Cosa sono i tartufi? Con questo nome vengono indicati i funghi appartenenti al genere Tuber, essi presentano un carpoforo ipogeo e vivono in un rapporto di  simbiosi micorrizica con piante arboree e arbustive.

Come tutti i funghi anche i tartufi presentano una struttura vegetativa rappresentata dal micelio e una produttiva costituita dal corpo fruttifero.

Il micelio è visibile al microscopio ottico e appare come un insieme di ife sottili settate e molto ramificate. Il corpo fruttifero, estremamente caratteristico, rappresenta quello che nel  linguaggio comune viene indicato come tartufo.

La nostra Valle è molto ricca di tartufi in particolare del Tuber Magnatum Pico

chiamato volgarmente Tartufo Bianco Pregiato di Alba o di Acqualagna, per le radici

antichissime di cultura e tradizione di questo tipo di tartufo.

Il Tuber Magnatum Pico, risulta il tartufo più difficile da ricercare, in quanto al contrario dei tartufi neri, la tartufaia non risulta evidente per la presenza di erba (assenza di pianello) quindi dobbiamo affidarci esclusivamente al nostro amico cane.

Questo tartufo si trova nelle zone umide, ad esempio in prossimità di ruscelli e fossati. Le piante simbionti che predilige sono: il pioppo, il salice e il tiglio ma spesso si trovano su nocciolo, sulla rovella e sul carpino. Di odore fortemente aromatico è molto digeribile e solitamente viene consumato crudo, finemente affettato su varie vivande.

Di forma più o meno rotondeggiante presenta una varietà di sporgenze e cavità.

La parte esterna liscia o quasi ha un colore biancastro. All’interno il colore invece, varia in base al grado di maturazione in cui il tubero si trova e alla pianta con cui esso è vissuto in simbiosi e quindi può andare dal bianco al marrone al rosato.

Le sue dimensioni possono essere da un nocciolo di ciliegia a una mela.

Si possono trovare da pochi centimetri fino a un metro di profondità.

Il periodo di fruttificazione va da agosto a dicembre, la maturazione da ottobre a dicembre, con variazioni dovute alle condizioni climatiche.

Altre specie di tartufo che sono presenti nella nostra Valle:

Tartufo nero pregiato (Tuber Melanosporum Vitt.)

Tartufo d’estate o scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)

Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borghii Vitt. o Albidum pico)

Tartufo nero liscio (Tuber macrosporum Vitt.)

Tartufo nero ordinario (Tuber mesentericum Vitt.)

Tartufo moscato (Tuber brumale var.moscatum)

Tartufo nero d’inverno o trifola nera (Tuber brumale Vitt.)

Tartufo uncinato (Tuber aestivum var.uncinatum chatin)

Per praticare la raccolta dei tartufi nei boschi e nei terreni incolti, bisogna essere muniti di apposito tesserino di idoneità rilasciato dalla regione di appartenenza.

Il tesserino ha una validità di sei anni, e ogni anno si deve pagare una tassa regionale ed è valido su tutto il territorio nazionale.

Vi aspettiamo nel punto vendita “Il Bosco” a Civitella, per scambi di notizie  ed esperienze di questo prezioso gioiello sotterraneo.

Nel mese di agosto il 13 e il 14 tradizionale sagra del tartufo e dei funghi porcini.

A tutti gli amanti della Trifola per qualsiasi informazione consultate il web su www.cooploscoiattolo.it o inviate un’ email a ilbosco97@yahoo.it